La malbouffe et ses répercussions sur la santé, les dérives de l’industrie agro-alimentaire : doucement, le bio s’impose de plus en plus dans nos assiettes.
Les restaurateurs se tournent eux aussi vers des fournisseurs de produits de qualité. Bio, biodynamie, permaculture, circuits courts : quelles sont les répercussions de ces nouvelles pratiques agricoles sur la restauration et dans les cuisines de nos chefs ?
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