Caol Ila Moch

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Description

Le whisky:
Le Caol Ila Moch nous provient de la distillerie éponyme. Elle se prononce “Caoul-ila” et signifie “détroit de l’Islay” en Gaélique. Cette édition baptisé « Moch » veut dire “l’aube”, toujours en Gaélique. La distillerie se trouve dans une petite baie paisible près de Port Askaig. Elle a été fondée en 1846 par Hector Henderson et reconstruite en 1879. Puis elle a été complètement remodelée dans les années 1970.
Cette distillerie est la plus importante productrice de l’île. Elle se compose de trois wash stills et de trois spirits stills. Cela lui permet de produire jusqu’à 6,5 millions de litres d’alcool par an. Derrière les bâtiments se dresse une colline couverte de fuchsias, de digitales et d’églantiers jusqu’au loch tourbeux au-dessus. C’est de là que l’eau afflue : une eau très minérale et salée, car elle coule sur une roche calcaire.
Le caractère unique de Caol Ila permet à la distillerie de faire partie de la Classic Malts Selection. Créés il y a plus de 20 ans, cette dernière associe des Single Malts, issus du savoir-faire de distilleries emblématiques, pour vous offrir l’essentiel des grands terroirs d’Écosse.

La dégustation :
Le Caol Ila Moch possède une couleur or pâle avec une belle viscosité. Le nez est fin et onctueux aux notes de coco et d’amandes, d’agrumes. Finement tourbé, il évolue sur l’herbe fraîchement coupée. L’ajout de quelques gouttes d’eau lui apporte encore plus de fraîcheur ! La bouche est douce et salée, avec une acidité bien équilibrée. Belle fraîcheur au niveau du palais qui rappelle une brise marine. La finale est assez brève, sèche mais chaleureuse, avec une pointe d’amertume. L’arrière-goût est fumé et se prolonge sur des notes de cannelle et d’épices.

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 WHISKY ÉCOSSAIS, ISLAY
Robe : Or clair
Nez : Fin et végétal
Bouche : Douce et saline
Finale : Chaleureuse sur les épices
Type : Single Malt
Âge : Sans âge
Whisky Tourbé : Oui
Degré Alcool : 43%
Contenance : 70 cl
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Plus d’infos des Caviste : le goût divin  

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